馥酩宴.食農樂聚節 年度饗宴

【記者張永漢/屏東報導】丹寧基調莊園事業規劃專業策展主題餐會、在地認證食材推廣、小農市集會展、學術產學合作,全方位推廣食育理念。馥酩宴 食農樂聚節就是集結所有方式推出的年度鉅獻活動,一年一次的活動迄今第三年獲得許多的好評。

丹寧基調莊園事業公司陳南圻表示,「用台灣農產作物的種植生長之美和產地認證嚴選食材,結合各類型創意廚藝,加入小農市集和學術產學,用更多元方式點線面擴展加以延續推廣食育理念」。我們把馥酩宴.食農樂聚節的策展活動當成創作一件傳達食育觀念的作品,從初發想到今年已邁入第三年,因為曾經開餐廳而走入產地,看到農業作物的生長景緻,因而啟發辦理食育活動的想法;第一年兩天四十位參與者,到第二年八天四百多位參與者,我們想傳達的理念想法獲得很多的迴響支持,使活動每年有更多的支持者得以持續協助擴大辦理。我們為了一年一度的活動,從年初開始拿著企劃案拜訪了一間又一間的農產相關企業和產地特色小農,過程中除了得到認同和支持外,更是擷取交流了更多的想法進而調整我們活動的延續構思;起初與小農合作將餐桌搬進農作物生長的場域,讓參與者以更貼近的方式體驗餐點,不僅美食美酒美樂,還兼具教育及玩樂。之後更是走入食材供應商去觀摩養殖歴程,踏進田地小農夫去體察種植甘苦,了解撰寫出他們的農事作息,再將食材與廚師討論用料理表達出收穫的成果,今年更是找了認同產地無毒食材的六家餐飲業者和兩個私廚團隊,設計彙編出菜單內容,認選二十幾個企業、小農、店家組合而成的小農市集,這些都是活動中理念的串聯結合,我們努力讓整個活動變成是一場主題性的節目,年年增加發表新想法新作品,南瓜園、蓮霧園、蜜棗園、鳳梨田、池塘邊等等未來都有可能將會是我們策展的活動場域,在食安觀念越來越被重視的現在,為台灣農產作物的種植生長之美和產地認證嚴選食材做一點貢獻,也希望未來集結更多農產企業、產地小農和餐飲相關業者陸續加入活動團隊,一同呈現出更大更有水準更具規模的活動作品,結合更多人以理念來推廣食育觀念。

活動內容:

1.主題式嚴選食材料理餐會
2.友善農畜牧產品小農市集
3.古典爵士音樂重奏表演饗宴
4.田園時令農產採摘體驗
5.網室栗子南瓜夢幻景緻剪影
『農夫市集』絕對是和農夫直接購買的最好地點,從農民厚實的手中接過宛如他們孩子的新鮮蔬果、看見他們用熱情的笑臉和你分享他們對土地的愛情,相信你會對習以為常的食物開始有不同的心情。今年也擴充邀請幾十位認同活動理念的市集成員一同參與,推廣食安教育觀念和優質食材源頭。
丹寧基調莊園事業 馥酩宴 ●食農樂聚節年度活動
活動時間:AM1100~PM0400餐會時間:PM1230~PM0330

餐會日期:
2018年12月29日(週六)30日(週日)31日(週一,加碼場次)
2019年元月一日(週二)
元月5日(週六)6日(週日)
元月12日(週六, 加碼場次)13日(週日)
元月20日(週日)
元月26日(週六)27日(週日)

餐會地點:

隆園農場;國道三號下「里港九如」交流道,左轉往里港方向過第二 個行車號誌(右側7-ELEVEN超商),右轉九如鄉中正路進入「耆老社區」後直行,途經九如鄉「後庄國小」(位於左側)依續直行接向陽路,過「武洛橋」後第一個號誌燈左轉直行(林蔭大道)到底,隆園農場。

餐會菜單:
*菠薐葉蒲燒鰻職人厚蛋燒
*蟹黃蒸燒賣 白雪珍珠丸 韭菜煎蝦餅
*蛋酥烏魚子起司焗泰國大蝦佐鮮果肉丁
*康郕典傳食方養生時令蔬果湯
*香煎海鯖魚醬漬破布子醬汁搭輕烘焙檸檬片小農時蔬
*復刻三杯雞肉捲搭奶油紫心地瓜泥與黑松露奶油醬汁
*馬告風味低溫慢煮梅花豬搭梅漬栗子南瓜
*烏桕花蜜有機檸檬飲

廚藝團隊:
●雅樂廚苑(客家創意料理)●發記茶廳(港式飲茶小品)●康郕火鍋(蔬食瓜果湯品)●爸爸私廚(手作異國料理)●藝饌蘭庭(和食蛋品食料)●水明漾景觀餐廳(主廚活蝦料理)●覓碼私廚●錦來 花食間私廚

農品集小農市集:
大武山牧場
八八津甘蝦
海自慢食品
台禽鮮雞湯
台江漁人
桔之緣
自然果舖
隆園農場
老實農場
茶泡先生邱連發
吾家呱呱園 小農夫吳志賢
發記港點
阜東府阿爸祖傳香腸
蔡阿嬤藥膳蛋
阿茂麵食家傳滷豬腳,依序增加中…

餐會食材供應商:
山水畜產股份有限公司
泰安食品股份有限公司
海自慢食品股份有限公司
萬金畜產有限公司
台江農業生技股份有限公司
東寶黑豬肉棧
高樹鄉日新村蝦農陳慶祥
永大食品生技股份有限公司
茶泡先生邱連發
牛博士優格
隆園農場
嚐菓喜樂農場
吾家呱呱園●小農夫吳志賢,依序增加…)

產學合作學術單位:
慈惠醫護餐飲管理科

音樂表演統籌單位:
新古典室內樂團 New Classical Chamber Ensemble
曾經被芝加哥媒體以「展現台灣生命力及軟實力的音樂饗宴風靡芝城!」為標題大篇幅報導的「新古典室內樂團」成立於2003年,由留美鋼琴家陳欣宜擔任藝術總監,長期投入在地的文化深耕及創新跨界展演,樂團成員多為留學歐美的音樂碩、博士,同時是擁有豐富舞台經驗的演奏家。成團以來經常應邀至國家音樂廳及各縣市文化中心表演,演出足跡更包括香港、日本、美國、加拿大,並經常受邀委託承辦或展演大型演出活動,深獲好評。