吳則霖世界冠軍咖啡飄香高雄帕莎蒂娜法式餐廳

【記者葉璟頤/高雄報導】台灣喝咖啡的人口眾多,而講究喝精品咖啡的人也越來越多,促成許多優秀的咖啡師誕生。
台灣史上第一人獲得WBC (World Barista Championship)世界咖啡大師冠軍,也是「興波咖啡」(Simple Kaffa)創辦人吳則霖(Berg Wu),應帕莎蒂娜法式餐廳之邀,於8月23日下午來到高雄客座一場冠軍咖啡下午茶體驗,與南部咖啡迷近距離分享關於咖啡的知識與咖啡冠軍的心路歷程。

吳則霖帶著菁英團隊來到高雄,展開首次在帕莎蒂娜法式餐廳的客座之旅,消息一出,馬上吸引許多咖啡迷朝聖。帕莎蒂娜法式餐廳透露,活動開放預約不到一周,名額隨即爆滿。本次客座吳則霖帶來二款客製咖啡豆與一款冠軍豆,帕莎蒂娜法式餐廳主廚許志興與西點行政主廚黃麗芳也為本次合作做足準備,事前特地品嘗了該三款咖啡,依據三款不同風味特製適合的點心做為搭配,讓世界冠軍咖啡與美食互相激盪出美妙的火花。

吳則霖現場手沖咖啡,第一款客製豆來自「衣索比亞 耶加雪菲產區」巫里處理廠,採水洗處理法,風味帶有柳橙、柚子,佛手柑、烏龍茶、白花等味道。帕莎蒂娜推出特製鹹點來搭配咖啡豆的風味。第二款客製豆同樣來自「衣索比亞 耶加雪菲產區」巫里處理廠,採日曬處理法,風味帶有藍莓、水蜜桃、佛手柑、玫瑰等味道,搭配法式小點心、台灣水果,來提升口中多層次的味蕾體驗。前兩款咖啡豆皆是吳則霖飛往非洲衣索比亞,在巫里親自監督豆子處理的過程,以確保咖啡豆的優良品質。

第三款豆子是吳則霖在2016咖啡大師世界賽奪冠時所使用的咖啡豆,來自「巴拿馬 黛寶拉莊園」的水洗藝伎,帶有白花香、佛手柑、金盞花蜜、伯爵茶的風味。黃麗芳主廚推出「日光柚香」盤飾甜點搭配,與此款果茶香明亮的咖啡風味十分契合。

此次與吳則霖的合作由帕莎蒂娜董事長許正吉親自北上拜訪促成,雙方交談之下,發現理念契合。許正吉表示,從前他不喝咖啡,總覺得咖啡苦澀,有次經驗讓他喝到淺烘焙的精品咖啡,發現咖啡竟然也有茶香、果香等奇妙風味,從此愛上喝咖啡,且喜歡自己手沖咖啡給身邊朋友品嘗。許正吉認為台灣有許多優秀的人才,希望持續不斷透過跨界的合作交流,為南部顧客帶進全球視野,也希望藉此提升台灣整體餐飲品質。